| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 25 хвилин | Складність: низька |
Брускета з грушею — це поєднання хрумкого підсмаженого багета, соковитих фруктових скибочок і ніжного сиру, яке перетворює звичайну закуску на ресторанну страву. Італійські брускети спершу були простими скибками хліба з оливковою олією та часником, але з часом отримали безліч сучасних варіацій. Один із найпопулярніших дуетів — груша та сир із благородною пліснявою або брі, іноді в компанії меду, горіхів чи прошуто. Така закуска ідеальна для святкового столу, романтичної вечері чи швидкого, але вишуканого перекусу вдома.
Солодкі сорти груші на кшталт конференції чи пакхам традиційно вважаються одними з найкращих для поєднання з цвілевими сирами, оскільки їхня природна цукристість пом’якшує гостроту та сіль сиру.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈ 230 | ≈ 8 г | ≈ 10 г | ≈ 27 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈ 210 | ≈ 7 г | ≈ 9 г | ≈ 24 г |
Інгредієнти
- Багет пшеничний — 1 шт. (приблизно 250 г).
- Груша солодка тверда (конференція, пакхам) — 2 середні шт. (приблизно 260 г).
- Сир брі або дорблю / горгонзола — 120 г.
- Вершкове масло 82 % — 20 г для обсмажування груші.
- Оливкова олія extra virgin — 1–2 ст. л. для змащування багета.
- Рідкий мед — 2 ст. л.
- Волоські горіхи або мигдальні пластівці — 25–30 г.
- Сіль — дрібка до груші.
- Свіжомелений чорний перець — за смаком.
- Лимонний сік — 1–2 ч. л. для груші.
- Свіжий чебрець або розмарин — кілька гілочок за бажанням.
Примітка
- Якщо любите виразний смак, обирайте сир дорблю або горгонзолу, для м’якшої, вершкової версії використовуйте брі чи камамбер.
- Груші повинні бути стиглими, але щільними, щоб скибочки тримали форму і не розварювалися під час обсмажування.
- Для більш ситної закуски можна додати тонкі скибочки прошуто або сирокопчений бекон, викладаючи їх між сиром і грушею.
- Мед легко замінити на густий бальзамічний крем, якщо хочеться менш солодкого, але більш кисло-солодкого акценту.
Необхідні інструменти
- Гострий кухонний ніж і обробна дошка.
- Невелика антипригарна сковорода.
- Духовка або односекційний гриль для підсмажування багета.
- Кулінарний пензлик для змащування хліба олією.
- Миска для змішування груші з лимонним соком.
- Деко або решітка для запікання тостів.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти. Багет наріжте на 12 рівних скибочок товщиною приблизно 1–1,5 см. Груші промийте, приберіть хвостики. За бажанням очистіть шкірку, але можна залишити її для більш виразної текстури.
Крок 2 із 7
Увімкніть духовку на 190–200 °C у режимі верх-низ або гриль. Скибочки багета викладіть на деко, злегка змастіть оливковою олією з обох боків за допомогою пензлика. Підсушіть у духовці 5–7 хвилин до легкого золотистого кольору та хрусткої скоринки, але м’якої середини.
Крок 3 із 7
Поки запікається хліб, підготуйте груші. Розріжте кожну навпіл, видаліть серцевину й наріжте тонкими скибочками завтовшки до 5 мм. Перекладіть у миску, додайте лимонний сік і обережно перемішайте, щоб запобігти потемнінню м’якоті.
Крок 4 із 7
На сковороді розігрійте вершкове масло на середньому вогні. Викладіть скибочки груші в один шар, злегка присипте сіллю. Обсмажуйте по 2–3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть м’якими, з легким карамельним відтінком по краях. Зніміть зі сковороди й дайте трохи охолонути.
Крок 5 із 7
Сир наріжте тонкими пластинами, за розміром наближеними до скибочок багета. Якщо використовуєте м’який сир на кшталт брі, зручно різати його добре охолодженим, тоді він краще тримає форму й рівніше лягає на хліб.
Крок 6 із 7
На кожну підсмажену скибочку багета викладіть шар сиру, зверху покладіть 2–3 скибочки теплої груші. Легко притисніть, щоб начинка зафіксувалась. При бажанні поверніть брускети на 2–3 хвилини в теплу, але вже вимкнену духовку, щоб сир став більш м’яким, не розтікаючись.
Крок 7 із 7
Подавайте брускети відразу. Полийте кожну невеликою кількістю меду, посипте подрібненими горіхами та дрібкою свіжомеленого чорного перцю. Прикрасьте листочками чебрецю або розмарину. Подавайте теплими як закуску до вина, ігристого або як самодостатню легку страву.
