З початку 2025 року в Дніпропетровській області зареєстровано два сімейних осередки захворювання на ботулізм. Постраждали семеро людей, з них — троє дітей. Один випадок серед дорослих завершився летально. Про це повідомила лікарка з гігієни харчування Валентина Поросла.
У першому випадку причиною отруєння стала в’ялена домашня риба, у другому — сиров’ялена ковбаса. Обидва продукти були виготовлені у домашніх умовах, що ймовірно стало фактором зараження.
Спалахи ботулізму в різних регіонах України
Тільки за один тиждень травня в Україні зареєстровано чотири осередки захворювання:
- Херсонська область — 1 постраждалий (солена хамса з несанкціонованого ринку);
- Чернігівська область — 1 постраждалий (в’ялена риба домашнього виробництва);
- Київська область — 1 постраждалий (ікра та плотва домашнього приготування);
- м. Київ — 1 постраждалий (непатрана риба домашнього виробництва).
Основні джерела небезпеки
Збудником ботулізму найчастіше стають консерви домашнього приготування: м’ясо, риба, іноді овочі. Особливо небезпечні продукти, які не пройшли достатню термічну обробку або зберігалися в неналежних умовах. Важливо пам’ятати, що ботулізм не має запаху, смаку чи змін кольору продукту.
Найризикованіші продукти:
- в’ялена, солона та копчена риба домашнього виготовлення;
- копчені м’ясні вироби;
- консерви у герметично закритих банках (особливо м’ясо і риба);
- овочі, фрукти, гриби, які могли містити частинки ґрунту;
- будь-які продукти з «бомбажем» або пліснявою;
- їжа, придбана на стихійних ринках у приватних осіб.
Як розпізнати ботулізм
Симптоми зазвичай з’являються протягом 12–24 годин після вживання зараженої їжі, але іноді — через кілька годин або навіть через 3–4 доби.
Основні ознаки:
- погіршення зору на близькій відстані;
- сухість у роті;
- порушення мовлення, гугнявий голос;
- м’язова слабкість, запаморочення;
- нудота, блювота, здуття живота, закреп;
- ускладнене дихання — основна причина смертності при ботулізмі.
Що робити при підозрі на ботулізм
У разі появи симптомів потрібно негайно звернутися до лікаря. Лікування можливе тільки в умовах стаціонару, із застосуванням спеціальної протиботулінічної сироватки.
Поради для профілактики
Фахівці категорично не радять виготовляти або купувати такі продукти у приватних осіб чи на стихійних ринках:
- домашню рибу (солену, в’ялену, копчену);
- м’ясні вироби та копченості;
- герметично закупорені м’ясні та грибні консерви;
- овочеві й фруктові заготовки без належного очищення та обробки.
Ботулізм — рідкісне, але смертельно небезпечне захворювання. Єдиний дієвий захист — відповідальне ставлення до того, що ви їсте і звідки берете продукти.