Черговий випадок отруєння дикорослими грибами зафіксовано на Дніпропетровщині. У Кривому Розі 26-річний чоловік опинився на лікарняному ліжку після того, як скуштував домашню заготівлю.
Як повідомив голова обласної ради Микола Лукашук, причиною нездужання стали зеленушки (Рядовка зелена). Попри те, що гриби були попередньо законсервовані, вони викликали токсичну реакцію організму. Наразі потерпілому вже надали необхідну медичну допомогу.
Правила безпечного збору
Медики та рятувальники вкотре нагадують: головна причина трагедій – зовнішня схожість їстівних грибів з отруйними двійниками. Навіть досвідчені грибники можуть помилитися, особливо якщо збір проводиться у несприятливих умовах. Щоб похід до лісу не завершився в реанімації, фахівці радять дотримуватися жорстких правил:
- Брати лише ті гриби, у безпечності яких ви впевнені на сто відсотків
- Оминати старі, перезрілі або занадто молоді екземпляри з нечіткими ознаками виду
- Забути про збір поблизу трас, на забруднених територіях або під час посухи, коли гриби накопичують токсини
- Ігнорувати стихійні ринки та продавців на узбіччях доріг
Секрети безпечного приготування
Проте правильно зібрати гриби – це лише половина справи. Навіть їстівний лісовий врожай може стати отруйним, якщо він виростав на брудному ґрунті або був неправильно приготований. Особливу увагу варто приділити термічній обробці та зберіганню.
Експерти рекомендують наступний алгоритм:
- Ретельно промивати та перевіряти кожен гриб перед готуванням
- Обов’язково відварювати лісові плоди, причому бажано робити це двічі, замінюючи воду після першого закипання
- Після другого кипіння варити гриби не менше 15 – 20 хвилин
- Зберігати готові страви виключно в холодильнику, в емальованому посуді та не довше однієї доби
Пам’ятайте, що вживання сирих дикорослих грибів категорично заборонено. Дотримання цих простих, але життєво важливих настанов допоможе уникнути важких наслідків для здоров’я.